粟米紅蘿蔔腰果湯 Sweet Corn Carrot Soup with Cashew nuts (Vegetarian)

 

粟米紅蘿蔔腰果湯

Sweet Corn Carrot Soup with Cashew nuts  (Vegetarian)

快速煮食 FAST COOK

材料 Ingredients:

粟米 2 個 Sweet Corn X 2

紅蘿蔔 2 條 Carrot X 2

法國白蘿蔔1個 White turnip X 1

紅棗 X 4 Date X 4

杞子X 30  Noriko X 30

腰果 X 20 Cashew nuts  X 20

蟲草花(少量) (自選) Cordyceps militaris (some) (optional)

茶樹菇 (少量) (自選) Cyclocybe aegerita (some) (optional)

水 Water

鹽(少量) Salt(some)

 

切粟米, 紅蘿蔔, 白蘿蔔

Cut sweet corn, carrot and white turnip

放入鍋

Add in the pot

粟米, 紅蘿蔔, 白蘿蔔

Corn , carrot and white turnip

紅棗, 杞子

Date, Noriko

蟲草花

Cordyceps militaris

茶樹菇

Cyclocybe aegerita

腰果

Cashew nuts 

加水

Add water

水滾後蓋上蓋, 小火煮1小時

Cover when it is boiled and cook for 1 hour with low heat  

如需要，可加些鹽

Add some salt if you want

非常健康, 又容易煮

It is very healthy and easy to cook

完成！！！Done!!!

紅白蘿蔔不可同食?

當然可以啊！網路謠言根本擔心太多，先不要說紅蘿蔔和白蘿蔔是否不對盤這件事，光是加熱烹調，就會讓許多營養素流失了，如果按照謠言的邏輯來看，因為烹調加熱會讓營養素會流失，那我們是不是不可以再吃加熱烹調過的食物了？當然是不可能的，況且無法從白蘿蔔攝取維生素Ｃ，我們還有其它管道可以吸收，完全不需要過度緊張，也不需要繼續散播「紅蘿蔔和白蘿蔔不能一起煮」的謠言。 錯不在紅蘿蔔和白蘿蔔，而是謠言錯太多 其實謠言在描述紅蘿蔔和白蘿蔔特色的部分，大致上是沒有問題的，只有「白蘿蔔適合生吃」這部分太過武斷了，雖然高溫烹調會破壞某些營養，但白蘿蔔加熱後膳食纖維含量會更多，能促進胃腸蠕動，幫助消化，對身體也有好處，所以不需要因為這則謠言而限制自己只能生吃白蘿蔔，或是擔心白蘿蔔和紅蘿蔔一起煮營養會顧此失彼，那可是會錯失品嚐白蘿蔔不同美味的機會。 再來就是大家最關心的莫過於謠言這一句話：「紅蘿蔔中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素C。」如果只是單看紅蘿蔔和白蘿蔔本身的營養素去PK，謠言或許還說得過去，但是！但是！但是！進入高溫烹調的環境就不是這樣了，高溫烹調本來就會破壞白蘿蔔的維生素C，也會讓紅蘿蔔的分解酶產生變性；另外，屬於水溶性維生素的維生素C本身就很脆弱，像是蔬果保存方式不當、照射太陽光、烹調過久或接觸到空氣，都會造成維生素C的流失或是破壞，所以白蘿蔔的維生素C流失，真的不是紅蘿蔔的錯，別再怪它了呀。